El chef Aquiles Chávez y Ramón Orraca abren espacio de cocina mexicana en la CDMX

Ya se venía cocinando el proyecto entre el chef Aquiles Chávez y Ramón Orraca para abrir un restaurante en la CDMX. Finalmente se hizo realidad este sueño y el nuevo local lleva por nombre Braco, una abreviatura de brasa + comal, donde se ofrecerá cocina sincera y de profundo respeto al producto, como afirmó el propio Aquiles, al responder a VIP sobre el concepto del nuevo feudo. Rodeados de familiares y amigos, el afamado chef de largos bigotes, Ramón Orraca y sus socios cortaron el tradicioanl listón inaugura con el que se abrió formalmente el lugar, ubicado entre la Colonia Roma y la Condesa. Para la apertura convocaron a destacados personajes del mundo gastronómico quienes, además de la comida, elogiaron también el interiorismo, donde destacan adornos de barro rojo en paredes y muros. Fiesta gastronómica. Además de margaritas y cocteles con mezcal, se sirvieron en versión miniatura algunos de los platos estrella de la casa, como Gorditas de camarón con achiote, Ostiones a la brasa, Chalupas, Tlacoyos y Sopa de fideo seco con chicharrón